Bazen bir kentin sesi, gürültüsünde değil, mutfağında saklıdır.
Bir tencerenin usul usul kaynayan sabrı, bir annenin kızına öğrettiği taş ekmeği tarifindeki sükûnet...
İşte o ses bu yıl İstanbul'da, Maltepe Park AVM'de düzenlenecek olan 5. İstcook Fest'te duyulacak.
Hem de Elazığ mutfağının yüzyıllık lezzetleriyle.
Modern mutfaklar sürdürülebilirlik diyor ya…
Elazığ'da o iş çoktan başlamış.
Hiçbir şey ziyan edilmez. Her malzeme bir hikâyeye dönüşür.
Kuraklık varsa dut kurutulur, bolluk varsa pekmez yapılır.
Ve evet, her biri “geleceğin mutfağı” için geçmişten bugüne söylenmiş sakince sözlerdir.
Ak Parti Elazzığ Milletvekili M.Rıdvan Nazırlı'nın himayelerinde…
Elazığ olarak bu yıl festivalin onur konuğu olarak öne çıkıyor.
Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneğimiz, tam da olması gerektiği gibi...
Alçakgönüllü ama iddialı.
"Bizim mutfağımız konuşmaz, tattırır." diyoruz adeta.
Ve iki gün boyunca İstanbullulara tattırılacak!
İçli köfte, Harput köftesi, Dolanger tatlısı, Çedene kahvesi…
Lezzetler ki sadece mideye değil, hatıralara da dokunuyor.
Dededen toruna geçen bir tür lezzet diplomasisi!
Şimdi sorarım size:
Bir ülkenin gastronomi geleceği, sadece moleküler mutfaklarla mı yazılır?
Gıda israfı önlenirken, toprağın sesini dinlemeden olur mu bu iş?
İşte Elazığ tam da bu noktada devreye giriyor.
Yerelliğin bir gurur değil, zaruret olduğunu hatırlatıyor.
Gastronomiyle kültür arasında kurduğu köprüyle, sadece yemek değil, yaşama biçimi sunuyor.
AGAFED Başkanı Ahmet Karaman'ın da altını çizdiği gibi;
İstcook Fest artık sadece bir yemek festivali değil.
Sektörün kalbinin attığı, bilgiyle yoğrulan bir buluşma noktası.
“Anadolu'dan Yemek Yarışması” da genç şeflere mutfağın hafızasıyla yüzleşme imkânı verecek.
Ne diyordu Karaman?
“Tüm genç şefleri yarışmaya bekliyoruz.”
Bu bir çağrı değil, sorumluluk hatırlatması.
İstanbul'da bir AVM'nin içinde Elazığ mutfağıyla karşılaşacaksınız.
Bazen en sürpriz tatlar en beklenmedik yerlerde çıkar karşınıza.
Kokular çocukluğunuza götürür, belki hiç gitmediğiniz Harput sokaklarında gezdirir sizi...
Evet sevgili okur,
Bu yılın teması “Gelecek İçin Sürdürülebilir Mutfaklar.”
Ama bazı mutfaklar zaten baştan sona sürdürülebilir.
Yeter ki biz hatırlayalım...
Ve kıymetini bilelim.
