İstanbul’da 33 yıldır yaşayan Selami Göktekin, Bakırköy’de açtığı Geldoy Lokantası ile Elazığ’ın eşsiz lezzetlerini İstanbullularla buluşturuyor. Elazığ Mutfağı’nın zenginliğini tanıtmak için büyük emek veren Göktekin, Ramazan aylarında canlı Elazığ müziği eşliğinde düzenlediği etkinliklerle de büyük ilgi görüyor.
Elazığ Mutfağı İstanbul’da Yükseliyor
Selami Göktekin, 8 yıl önce Bakırköy’de Geldoy Lokantası'nı açarak Elazığ Mutfağı’nı İstanbul’da yaşatmaya başladı. "33 yıldır İstanbul'dayım, 8 yıldır da Bakırköy'de Elazığ Mutfağı üzerine işletme açtım. Selami Usta olarak bu işi severek yapıyoruz," diyen Göktekin, Elazığ Mutfağı’nın yeterince tanıtılmadığını ve bu konuda daha fazla çalışma yapılması gerektiğini belirtiyor.
Elazığ Lezzetleri Büyük İlgi Görüyor
Göktekin, İstanbul’daki Geldoy Lokantası’nda Elazığ’ın özgün lezzetlerini sunarak büyük beğeni topluyor. “Buraya gelen müşterilerimizin %95’i Elazığlı değil, çoğu yabancı. Elazığ’a giden müşterilerimiz ‘Senin yemeklerini Elazığ’da bulamıyoruz’ diyorlar,” şeklinde konuşan Göktekin, Elazığ Mutfağı’nın zenginliğini vurguluyor. Özellikle Ramazan aylarında düzenlediği etkinliklerle bu lezzetlere olan ilgiyi artırıyor.
Elazığ’dan Gelen Doğal Ürünlerle Gerçek Lezzet
Geldoy Lokantası’nda kullanılan malzemelerin çoğu Elazığ’dan temin ediliyor. Göktekin, “Aylık yaklaşık 350 kilogram tereyağı tüketiyoruz. Salamura peynir, tulum peyniri, etlerimiz ve çiğköfte malzemelerinin çoğu Elazığ’dan geliyor,” diyerek, mutfakta kullanılan malzemelerin kalitesine dikkat çekiyor. İstanbul’da Elazığ Mutfağı’nı gerçek anlamda yaşatmaya çalıştığını ifade ediyor.
Elazığ Mutfağı’nın Tanıtımı İçin Mücadele
Göktekin, Elazığ Mutfağı’nın hak ettiği ilgiyi görmediğini belirtiyor. “Elazığ’daki büyüklerimiz mutfağın üzerine fazla düşmüyor. Ancak biz bu mücadeleyi sürdürüyoruz. Elazığ Mutfağı, Google’da Türkiye’de ikinci sırada yer alıyor ama aslında birinci sırada olmayı hak ediyor,” diyor. Göktekin, Elazığ’ın kültürel ve gastronomik değerlerini İstanbul’da yaşatmaya ve tanıtmaya devam ediyor.
Selami Göktekin, Elazığ’dan gelen doğal ve kaliteli malzemelerle İstanbul’da gerçek bir Elazığ mutfağı deneyimi sunuyor. Elazığ Günleri gibi etkinliklerle Elazığ’ın zengin kültürünü geniş kitlelere tanıtmaya devam ediyor.