İstanbul bu kez sadece bir şehir değil, bir kültür devriminin sahnesi oldu. Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği tarafından İçişleri Bakanlığı Sivil Toplumla İlişkiler Genel Müdürlüğü’nün ve AK Parti Elazığ Milletvekili Mahmut Rıdvan Nazırlı’nın himayeleriyle gerçekleştirilen “Gastro Elazığ 2025”, tarihe geçen bir kültür şölenine dönüştü. Elazığ Dernekler Federasyonu’unda desteklediği programa İstanbul'da yaşayan çok sayıda Elazığlı devlet adamı ve iş insanı katıldı.
Harput’un köklerinden gelen mutfak kültürü, İstanbul’da âdeta yeniden doğdu. Elazığ mutfağının yalnızca karın doyurmak için değil, bir medeniyetin, zarafetin, sabrın ve duaların ürünü olduğunu gösteren bu dev organizasyon, dünyaya unutulmaz bir mesaj verdi: Elazığ mutfağı, insanlığın ortak mirasıdır!
Etkinlikte, Elazığ’ın dillere destan 50 çeşit Harput saray yemeği tanıtıldı, “İstanbul Gastro Elazığ 2025” sergisi açıldı, yemek tadımları gerçekleşti, “Kürsübaşı” geleneği sahne aldı.
Bu devasa organizasyonun mimarı, Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği Başkanı Harun Seyran, yaptığı tarihi konuşmasında duygularını şu sözlerle dile getirdi:
“Bugün burada sadece bir etkinliğe değil, bir kültür seferberliğine tanıklık ediyoruz. Bundan yıllar önce yalnızca 10 kişiyle çıktığımız bu yolda bugün yüzbinlerle yürüyoruz. Elazığ mutfağı dünyanın en büyük mutfaklarından biridir. Biz, yalnızca yemek değil, kültür, zarafet, geçmiş ve gelecek sunuyoruz. Elazığ yemekleri, restoran ve otellerde menülere girdi ama yetinmeyeceğiz. Coğrafi işaret tescilini tamamlayarak bu kültürü küresel arenaya taşıyacağız. ‘Gastro Elazığ 2025’ projemiz ile 6 başlıkta Elazığ yemekleri tanıtıldı. Dawnsendromlu çocuklara pasta süsleme yarışması, Dezavantajlı Engelsiz Elazığ yemeği ile yetim çocuklarımıza, yaşlılarımıza, Gastro Elazığ Harput Saray yemeklerinin tanıtımı ve İstcookfest ile Elazığ emekleri yapıldı, Bu 4. programımızıda İstanbul’da ‘Gastro Elazığ 2025’ 50 çeşit Harput Saray yemekleri, Elazığ Yemek tanıtımı ve tadımını gerçekleştiriyoruz. Kültürel mirası korumak, gastronomiye, mutfağımıza sahip çıkmak hepimizin görevi. Bu yolda bizleri daima yönlendiren, İlk iki büyük projemizi gerçekleştirmemizi sağlayan, Elazığ kültürüne ışık olan çok kıymetli büyüğüm, AK Parti Kurucular Kurulu Başkanı Sayın M. Necati Çetinkaya ve İçişleri Bakan Yardımcımız Sayın Mehmet Aktaş’ın desteğiyle gerçekleştirdik şükranlarımı sunuyorum. Kültür buluşmalarımızın devamında ise, İçişleri Bakan Yardımcımız Sayın Mehmet Sağlam ve Elazığ’ı tanıtmayı kendine dert edinmiş AK Parti Elazığ Milletvekilimiz Sayın M. Rıdvan Nazırlı en büyük destekçilerimiz oldu kendilerine şükranlarımı sunuyorum. Her ne kadar yoğun bir yurt dışı programı nedeniyle bugün aramızda olamasalar da, o Elazığ sevdası ile her zaman yanımızda olduklarını biliyoruz. Ayrıca Elazığlılar kadar Elazığlı olan, her fırsatta yanımızda yer alan çok kıymetli Elazığ Valimiz Sayın Numan Hatipoğlu’na gönülden teşekkür ediyorum.” dedi.
Harun Seyran, konuşmasında projeye destek veren kıymetli sponsorlara da özel teşekkürlerini sundu:
ELFED Genel Başkanı Kazım Gökhan Elgin
AGAFED Başkanı Ahmet Karaman
İstanbul Aşçılar Derneği Başkanı Adem Yılmaz
Elazığ OSB Başkanı Suat Öztürk
Mega A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Yaşar
Kadayıfçı Murat Usta Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Altunbay
Aspa Şavak Başkanı Bilal Akpolat
Özen A.Ş. Başkanı İzzet Özen
Koçoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Salim Koçoğlu ve Başaşçı Mehmet Gültekin
Gastronomi yazarı Mehtap Özer Seyran
İstanbul Akgün Otel Sahibi Vedat Akgün
Şefler Canan Canpolat ve Melike Çakır
Harput’un mutfağına sahip çıkan bu ekip, sadece yemekleri değil, bir kültürün ruhunu dünyaya taşıdı.
Elazığ Dernekler Federasyonu Başkanı Kazım Gökhan Elgin, Elazığ mutfağının yazılı olarak kayıt altına alınmasının önemine dikkat çekerek, Elazığ Gastronomi Derneği’ne teşekkür etti.
Elgin, El Aziz doğunun incisi. Saraylara, meclislere başkentlik yapmış bir şehirden söz ediyoruz. Böyle bir kültür hazinesinin mutfağı da elbette zengin olur. Biz bu yemekleri anamızın mutfağında yiyorduk ama göz kararı yapılıyor, bir yere yazılmıyordu. Bu kültür yazıya geçmezse kaybolur gider. Elazığ Gastronomi Derneği işte tam da bu noktada çok kıymetli bir görev üstleniyor. Harun Hocam’a ve değerli eşi Mehtap Hocam’a özellikle teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.
AGAFED Başkanı Karaman, Elazığ mutfağının tanıtımına dair önemli adımlar attıklarını belirterek şöyle konuştu:
“Elazığ Gastronomi Derneği, federasyonumuzun en güçlü ve üretken derneklerinden biridir. Bu dernek sayesinde havalimanında Elazığ yemeklerinin sunumu yapıldı. Geçtiğimiz ay İstanbul Aşçılar Festivali’nde ise Elazığ yemekleri, gözde gösterisi ve özel sunumlarla tanıtıldı. Bu yemekleri artık sadece Elazığlılar değil, tüm Türkiye tatmalı. Biz de federasyon olarak bu kıymetli çalışmaların arkasında durmaya devam edeceğiz.” dedi.
Etkinliğe katılan isimler de organizasyona övgüde bulundu. Dilovası Kaymakamı Dr. Metin Kubilay, Elazığ’ın gastronomi ve kültür zenginliğine dikkat çekerek “Bu tanıtım Türk Mutfağının tanıtımı için çok önemli bir fırsat.” dedi.
Emekli Tümgeneral Doç. Dr. Cihat Yaycı ise Elazığ’a duyduğu hayranlığı şu sözlerle dile getirdi:
“Elazığ her yerde iz bırakan bir şehir, gastronomi alanında da bu izleri görmekten gurur duyduk. Kütüphanelerde unutulmuş yemeklerin ortaya çıkarılması büyük bir başarı. Bu reçeteleri yeniden canlandırmak saray mutfağını diriltmek demektir. Elazığ tam bir Mavi Vatan! Tatlı su kaynaklarıyla, Fırat’ıyla, Dicle’siyle, balıklarıyla muhteşem. Bu şehrin gastronomisi yalnızca karasal değil, sucul da zengin. Elazığ, Türkiye’nin kalesidir! Bu başarının mimarlarından Mehtap Hanım’a gönülden teşekkür ediyorum. Elazığ mutfağına toprağı gibi sahip çıkanlara minnettarız. Arşivlerden çıkan tariflerle geçmişi bugüne taşıyan bu büyük emeğe teşekkür ederim. Gastro Elazığ, gerçek bir kültür hizmetidir.”
DHA Genel Müdürü Cemal Coşkun, Elazığ’a olan özlemini dile getirirken, medya olarak bu değerin yanında olduklarını vurguladı. İstanbul Valiliği Özel Kalem Müdürü Aslan Tektaş ve Türk Edebiyatı Vakfı Başkanı Serhat Kabaklı da Elazığlıların birlik ruhuna ve küresel mesajlarına destek verdi.
Usta aşçı Mehmet Gültekin, Elazığ mutfağının artık dünya sofralarında yer alması gerektiğini dile getirdi.
SONUÇ:
Gastro Elazığ 2025, sıradan bir etkinlik değil; yüzyılların birikiminin çağlara meydan okuyan sesi oldu. Elazığ’ın ruhu, Harput’un asaleti, mutfağın büyüsü İstanbul’u sardı.
Ve artık tüm dünya biliyor: Gastronomi tarihinin altın harflerle yazılacak projesi Elazığlıların elinden çıktı.
Bu sadece bir başlangıç! Elazığ, Türkiye mutfağının yeni başkentidir! Elazığ mutfağı artık sadece Elazığlıların değil, Türkiye’nin ortak değeri!
